质构仪通过剪切测试桃子的坚实度

实验样品:桃子

实验目的:通过剪切测试桃子的坚实度

实验仪器：苏州保曼TA.GEL质构仪 

在过去的5年里，一种测试桃子硬度的方法已经在桃子工业方面发展的很成熟了。最近，收获的桃子非常硬，以至要使用刀具剪切刀具进行测量，而单个的大片在此已经不适用。刀具剪切刀具的力量可以测量100kg 以上的。桃子不适于穿刺测试，因为穿刺测试有太多的可变性。这个方法是用于桃子品控的。此方法非常有效。大约2min内操作者可以完成10次实验。

TA.GEL质构仪设定:模式:测试力量采用压缩模式

操作:循环操作到设定的次数次数:10

实验前速:N/A实验速度: 5.0 mm/s返回速度:10.0 mm/s测试距离: 38 mm感应力:Button数据取点数:200pps

附件:使用5kg 的力量感应元。

样品准备:切成10片尺寸类似的契型桃片。最好是来自尺寸相近的桃子。

实验设置:将刀具的刀片安装在力量感应元上。校准刀具的的位置,推荐40 mm。将桃片放在刀具的底板上，开始实验，当刀具切后返回，快速的将另一片放置在相同位置，直到该循环测试结束。实验中避免被刀具划伤。

实验观察:点击OK后，实验开始,从测试曲线中可看到桃片的厚度大约是2mm。下一个样品被放上，可以看到力量快速的增加，然后被切断。10个样品全部作完。最大力越大反映桃子越坚实。也清楚的表明样品的坚实度是有差异的，所以应该用平均值来表达桃子的坚实度。

数据分析:一旦测试完成，样品分析可以通过程序自动分析。

注意事项:

在实验前，一定要确定样品的暴露部分没有受到伤害，否则回降低实验结果。

在准备样品的时候，样品的尺寸大小和选取部位应该考虑。

给出的分析程序是作为通常的参数设定，对于不同的样品，不同的尺寸、形状等因素的影响，可以将程序进行优化。

在分析中出现2个或者多达600个波峰。遇到这种情况，可以增加分析力的区间，或者在每个循环区间重新用分析程序分析。

操作人员必须小心避免手指被刀片划伤。所有的操作者都必须知道刀片的形状和运动模式，在必要时，可按动安全开关。主要紧急安全开关是很有作用的。

如果要优化实验参数，建议第一次测试使用最硬的样品，这样就可以得到一个最大硬度值的范围，以至确保力量感应元满足未来的所有样品实验。